ماکارونی و نودل
نودل یا رشته فرنگی یک غذای اصلی و اصالتا آسیایی است که از برش خمیر فطیر (عمل آوری نشده) تهیه می‌شود. مرسوم‌ترین شکل رشته فرنگی نوار‌های نازک و بلند شبیه به اسپاگتی است. قیمت ارزان و طبخ آسان و طعم خوشمزه نودل آن را به یکی از محبوبترین غذا‌ها برای همه افراد به ویژه افراد شاغل تبدیل کرده است.
ماکارونی نیز از غذا‌های اصلی به شمار می‌آید. این خوراکی نوعی پاستای خشک است و در اشکال و طعم و رنگ متفاوت تولید می‌شود. تعریف ماکارونی در هر کشور می‌تواند متفاوت باشد، در کشور ما ماکارونی به صورت گسترده برای انواع اسپاگتی، ماکارونی طرح دار، نواری، میله‌ای شکل و … به کار می‌رود.
تفاوت های نودل و ماکارونی
۱. تفاوت در شکل نودل و ماکارونی: اولین تفاوت نودل و ماکارونی را می‌توان در شکل ظاهری آن‌ها دانست. نودل‌ها به فرم نوار‌های نازک و بلند و یا به شکل‌های دیگر مانند موجی، لوله ای، رشته‌ای و صدفی در بازار در دسترس هستند. اما ماکارونی که نوع خاصی از پاستای خشک است به فرم لوله‌های نازک، نواری، سی شکل تولید می‌شود. علاوه بر تفاوت در شکل و فرم، رنگ این دو ماده غذایی اندکی با یکدیگر متفاوت است. آرد‌هایی که برای تهیه نودل استفاده می‌شوند، آرد‌های نرم هستند در حالیکه آرد ماکارونی از نوعی گندم سخت و زبر بدست می‌آید.
2. تفاوت در مواد تشکیل دهنده: از دیگر تفاوت‌های بین ماکارونی و نودل می‌توان به مواد تشکیل دهنده آن‌ها اشاره کرد. برای تهیه ماکارونی معمولا از آرد سمولینا استفاده می‌شود. آرد سمولینا از نوعی گندم به نام دوروم بدست می‌آید. برخی از ماکارونی‌ها تنها با مخلوط کردن آب و آرد بدست می‌آیند که به آن‌ها ماکارونی ساده گفته می‌شود. اما برای تهیه برخی از ماکارونی‌ها آرد آن را با موادی، چون تخم مرغ و آب و در برخی موارد با بعضی سبزیجات ترکیب می‌کنند تا غنی شود. معمولا برای تهیه خمیر ماکارونی به آن نمک اضافه نمی‌کنند.
نودل یا رشته فرنگی از ترکیب آرد‌های نشاسته دار با آب و نمک ودر برخی موارد تخم مرغ تهیه می‌شود. برای تهیه آرد نودل یا رشته فرنگی از آرد گندم، آرد گندم سیاه، آرد برنج، آرد ذرت یا هر نوع آرد نشاسته دار دیگری می‌توان استفاده کرد. در کشور ما معمولا نودل از آرد گندم یا برنج تهیه می‌شود.
۳. طرز پخت متفاوت ماکارونی و نودل: ماکارونی را فقط می‌توانید در آب بجوشانید تا آماده پخت شود و در صورت تمایل با سس‌های مختلف مانند سس سبزیجات، گوشت، سویا و یا هر سس دلخواه دیگری آن را طعم دار کنید. اما نودل را می‌توانید با روش‌های متفاوتی بپزید. پخت نودل در آب جوش همراه با مقداری نمک، روغن و ادویه، ساده‌ترین و شناخته‌ترین روش برای پخت این ماده غذایی است. با این حال نودل را می‌توان سرخ کرد و یا از آن برای تهیه سالاد نودل یا سوپ نودل استفاده کرد.
۴. تفاوت در ارزش غذایی نودل و ماکارونی: نودل و ماکارونی هردو منبع غنی از کربوهیدرات هستند و می‌توانند انرژی بدن را تامین کنند. به همین علت است که بسیاری از دوندگان شب قبل از مسابقه نودل یا ماکارونی می‌خورند تا انرژی کافی داشته باشند. اما ارزش غذایی و کالری ماکارونی و نودل متفاوت است.
اسپاگتی ماکارونی است یا نودل؟
اسپاگتی (به ایتالیایی spaˈɡetti) یک ماکارونی بلند، نازک، جامد و استوانه‌ای است که غذای اصلی و سنتی ایتالیایی محسوب می‌شود. مانند سایر پاستاهای ایتالیایی، اسپاگتی از گندم آسیاب شده و آب تهیه می‌شود و گاهی اوقات با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی می‌شود. هر چند اسپاگتی ایتالیایی معمولا از بلغور گندم دوروم تهیه می‌شود.
